L’aquaculture, « Zéro » empreinte écologique
L’élevage des moules et des huîtres présentent un double avantage. L’exploitation de cette source de protéine est sur le point d’obtenir une empreinte carbone égale à Zéro et permet d'éliminer de grandes quantités de neutrinos (tels que l'azote et le phosphore) de nos océans. Les bivalves d'élevage n’ont que des effets positifs sur notre environnement.